sm 调教

陈寅恪

小序

1923年，赵元任欲辞去哈佛大学玄学系教职归国，系主任忽视须找一个哈佛毕业的东说念主代替其职，便致函陈寅恪相邀。杨步伟在《杂记赵家》中说：“他复书才妙呢，他说对好意思国一无所恋，只思吃波士顿醉香楼的龙虾，这天然是不要来地开打趣的说法了。”赵元任也亲口说过此事，而况留住了神色记录：“当他受邀去好意思国任教时，他说他不感酷好，好意思国眩惑他的惟有一个，那即是去波士顿泰勒街的醉香楼吃龙虾。[笑]他在哈佛读过很短时期的书。”（罗斯玛丽·列文森编：《赵元任传》，河北拔擢出书社，2010年，93页）

其实，陈寅恪游学哈佛，在1918年冬至1921年间，为时不算太短。此外，这波士顿龙虾令东说念主留念，乃是良有以也：波士顿向以海味著，闻明政事学家浦薛凤1944年重游梓里，就十分留念于海鲜之好意思，“某晨东说念主城购物，趁机进海味餐店大嚼一顿”，友一又邀宴饯行，也在在不离海鲜（《浦薛凤回忆录》中册，黄山书社，2009年，278-279页）。改良盛开之后，国门重开，有师友赶赴留学访友，就颇传回在彼间大嚼龙虾的故事；粤港的海鲜餐馆，也每以波士顿龙虾相招徕。因此，由醉香楼龙虾，回溯陈寅恪先生在哈佛以及欧陆的饮食生存，应当是饶有兴味的事。

波士顿的粤菜渊源

梁启超1903年访好意思作《新大陆纪行》说：“杂碎馆自李合肥游好意思后始发生。前此西东说念主踪迹不履唐东说念主埠，自合肥至后一到游历，而其后者如鲫……仅纽约一隅，杂碎馆三四百家，遍于全市。此外东方各埠，如费尔特费、波士顿、华盛顿、芝加高、必珠卜诸埠称是。”如果说中餐馆以杂碎馆之名风靡好意思国，梁氏之说大抵不错成立。但好意思国中餐馆以及波士顿粤菜的领先渊源，都远早于此。

在好意思国，咱们知说念，1848年加州发现款矿，随后淘金华工蜂涌而至，但此前，已早有粤东说念主履迹其地，最典型的乃是厨师。1835年就有华东说念主厨师被广州夷馆商东说念主先容到好意思国：“我依然把以下由你畴昔的买办先容的四个中国东说念主送到Sachem号上去了。他们划分是：Aluck厨师，传奇是第一流的。每月十元。预支了一些工资给你的买办为他添置行装。从1835年1月25日算起，一年的薪水是一百二十元……”另有一个叫Robert Bennet Forbes的也将一个英文名叫Ashew 的华仆带到波士顿为他爱妻的表亲Copley Greene管事，应该亦然主要从事厨师责任（转引自程好意思宝《十八、十九世纪广州洋东说念主家庭里的中国佣东说念主》，《史林》，2004年第四期）。这应当是波士顿粤菜的最早渊源。其后有越来越多的广东东说念主到好意思国东说念主家中帮仆，其中又以帮厨为主，包括捐资成立哥伦比亚大学东亚学系及丁龙汉学讲座西宾的标识性东说念主物丁龙。陶行知先生1938年到访加拿大时，赢得的数据也标明，粤东说念主在好意思加帮厨的传统长盛不坠；三万五千名华裔中（彼时天然基本为粤东说念主），家庭厨师多达四千东说念主（《陶行知日记》，江苏拔擢出书社，2001年，134页）。

1903年第一个在纽约唐东说念主街除外的第三通衢和金温顿街开设中餐馆的李群壮，英文名叫Charley Boston（查理·波士顿)，不知是否与波士顿别有渊源（“Chop Suey Resorts”， New York Times， November15， 1903，转引自刘海铭：《炒杂碎：好意思国餐饮史中的华裔文化》，《华裔华东说念主历史策划》，2010年3月第一期）。这种可能性亦然存在的。好意思国华东说念主在旧金山金矿营业雕残后自西徂东往东部沿海迁徙经由中，波士顿就较纽约占得先机，梗概在1870年即建立起唐东说念主街（[好意思]安德鲁·科伊：《来份杂碎：中餐在好意思国的文化史》，北京时期华晓谕局，2016年，187页）。到陈寅恪他们留学好意思国的时候，波士顿已有华东说念主千余东说念主，皆属粤东说念主，成为好意思东纽约除外的最大华埠（龚伯洪：《广府华裔华东说念主史》，广东高教，2003年，54页） 。

陈寅恪的波士顿中餐馆旧事

1917年8月，时任湖南省署交涉科科长的陈寅恪，受湖南省长兼督军谭延闿之命，与林伯渠、熊知白三东说念主以“财政拔擢策划历练员”身份赴好意思，并藉此留学好意思国，于1919岁首入哈佛大学师从闻明好意思国佛学家兰曼学习梵文、希腊文等，直至1921年秋，为时两年半（叶隽：《中国新史学之构与陈寅恪留学德国》，载西洋同学会德奥分会等编：《旅德追思：二十世纪几代中国留德学者回忆录》，商务印书馆，2006年，799页）。因为这个颠倒的“出生”，他在波士顿的生存相对优渥，得以普通“啸聚”高等中餐馆。其中最为东说念主乐说念的，即是大宴东方楼。

吴宓说：“陈君到（哈佛）后，既受好多友好之请宴，乃于（一九一九年）五月底、六月初总还席。于是发出请帖，合宴我等于‘东方楼’（Oriental Chop-Suey Restaurant），酒菜丰盛，所费不赀。”吴宓还说“东方楼”是波士顿最大、最闻明的中国大饭铺，他亦然因为陈寅恪之请才“初度到‘东方楼’，见其房屋宽大宏敞，打发精洁。器皿皆银器与景德镇上等磁器。所办酒肴，充足是北京、上海闻明大酒馆之限制及本体，燕窝、鱼翅、海参等全备，而中国各式名酒，及各地特产之食物，如北京全聚德之烤云南宣威之火腿、江浙之糟鱼、虾酱等，彼亦有储存……”而此番初到之后，为其败坏所震慑，自衬“吾辈更不敢问津矣”！（《吴宓自纪年谱》，三联书店，1995年，191页）

其实，东方楼除外，他们常去的东升楼（The Oriental Restaurant），头绪也并不低。1919年6月16日晚，陈寅恪与吴宓在东升楼合请进入留学生组织国防会办报会议的同东说念主，“特作扬州菜，烹饪极佳，用费十九元”——止境于每月官费六十至八十元的三分之一至四分之一！吴宓日记中所记另两次东升楼宴请，陈寅恪理当在场：1920年6月23日，“午后六时，赴波城东升楼宴聂公（云台），宾主到者三十东说念主，费八十元，馔肴至丰好意思”；6月29日，“午后三时，谒巴师……少顷偕俞大维君赴波城东升楼。盖聂公亦假座于此，回宴国防会诸东说念主也。宾主共二十东说念主”（《吴宓日记》第二册，三联书店，1998年，31、171、175页）。

此际陈寅恪经费充裕，上得起东方楼、东升楼，更上得起红龙楼、醉香楼等等，吴宓的日记中就多有纪录。1920年8月17日，“陈君寅恪、汤君锡予自纽约追想，张君鑫海亦先归。于是七星[谓楼、顾、俞（即楼光来、顾泰来、俞大维）及宓]约会The‘Plieades’也”。8月25日，吴宓与俞大维同访俞庆棠，俞庆棠忽视思见陈君寅恪，“于是陈君、俞君及宓，于二十七旦夕，共请俞女士于波城红龙楼吃中国饭一次”。俞庆棠此际在纽约哥伦比亚大学拔擢学院深造，后成为与陶行知皆知的寰球拔擢的前驱，有“寰球拔擢的保姆”之誉，并成为纠合国教科文组织的中国委员。

1920年9月1日，俞庆棠离波士顿西行，陈寅恪又与吴宓、俞大维在相偕送站后，“在某饭铺Child’s Restaurant小餐”。而在而后一月中，据吴宓日记，“除念书外，则与陈、俞、汤五六东说念主游谈。或夕间赴Imperial Resraurant等处晚餐”。其后他在自纪年谱中对这家中国餐馆有过证明：“前记宓逐日三餐之处。如泛泛请友便餐，即请往Holt's Cafeteria共食。遇日曜日午、晚餐，宴客或自食，多乘地下电车（Sub-way）行一站，（车资好意思金一角）至康桥区之中心 Central Square中国东说念主（华裔）所开之西餐馆，名 ImperialRestaurant(帝国饭铺)（较好意思国东说念主所开之西餐馆价物好意思，故好意思国东说念主亦争趋之）。”（《吴宓自纪年谱》，三联书店，1995年，190页）10月22日，吴宓日记中又再记：“晚，汪影潭约宓及陈君寅恪赴ImperialResraurant吃饭。”天然，吴宓之是以带陈寅恪去Imperial Resraurant，因为早在1919年的日记中即见其常去：“十二月六日晚，偕锡予（汤用彤）赴ImperialResraurant晚饭。”“十二月二十五日阴。大雪。是日为Christmas Day。午，偕陈、汤、顾各位，赴Imperial Resraurant午饭。”“十二月二十九日晚，偕诸东说念主赴Imperial吃晚饭。”1920年，“正月十二旦夕五时，孙庸皋来，宓及锡予，请其赴ImperialResraurant吃中国饭”。有一段时期更是天天都去：“顾君（泰来）与宓同居，至（一九二〇）八月十六日；中间在西湖饭铺作佣工三四日，故当时宓益成孤处。泛泛八时起，早餐后，即直赴讲堂中念书。十时至十一时上课。十一时，偕顾君午饭，多在HOLT’S等处……晚五时即晚饭，多赴ImperialResraurant。”红龙楼，吴宓多去。如1919年10月7日，“午一时许，课毕。偕锡予及洪君深，赴波城，至醉香楼午饭。（饭后看戏）复至红龙馆（TheRed Dragon Restaurangt）晚饭，进中国餐”。1920年6月17日，“是夕，宓等宴请林玉堂君配偶，并饯其赴法国。宓赴汉口楼定菜，不可。乃转赴红龙楼”。

这红龙楼，胡适曾经两次驾临，均在他1915年元月赴波士顿进入卜朗吟会（Boston Browning Society）演讲时期。自认“这次演稿，远胜余客岁得卜朗吟犒赏之论文”，演讲毕，推选东说念主吴康“宴余于红龙楼，同席者七东说念主，极欢”，那是天然的了。次日（20日）晚，又罗致了他上海澄衷学校的同学竺可桢在红龙楼的宴请，天然亦然“空谈极欢”（《胡适留学日记》，齐心出书社，2012年，298页）。

胡适国外留学多年，归国后又屡次因公外访，包括出任驻好意思大使（天然其后移居好意思国不在此论），从其日记看，对上中餐馆吃饭的记录未几，事实上也去得未几。如1913年9月5日：“至春田（Springfield），入一中国饭铺午餐，久不尝故国风采矣。”看来他在康奈尔果真不上中餐馆的。而波士顿的留学生，关联词多上中餐馆的：“至上海楼晚餐，遇中国粹生宽敞。”大要受此“刺激”，第二天（9月6日），他又记录了一次上中餐馆：“出藏书楼（波士顿公家藏书馆），至上海楼午餐。”（曹伯言整理：《胡适日记全编》第一本《波士顿纪行》，安徽拔擢出书社，2001年，450、452页）

陈寅恪

陈寅恪与波士顿醉香楼

在吴宓日记中，陈寅恪初至醉香楼在1919年8月22日，而且也作念东宴客：“午后四时，陈君（寅恪）招至醉香楼吃饭。又游于波城公园，至夕始归。”不数日，又有再赴醉香楼之举：“八月三十一日五时，偕俞大维、陈寅恪二君，赴醉香楼吃中国饭。”近两个月之后，（10月27日）“晚七时，偕陈、汤、顾三君，共约汪君在醉香楼晚饭，聊作祖饯汉典。”这是吴宓日记中临了一次明确写到陈寅恪上醉香楼亦然临了一次上中餐馆。至于十月二十九日宴请清华教务长王文显，陈寅恪有否出席，无法证据：“晚七时，赴醉香楼，清华同东说念主公宴王先生。每东说念主出资二元。”按理当该是有进入的。

可惜的是，吴宓所记陈寅恪的这几番上醉香楼，都没说到醉香楼的具体情形，更未卓绝龙虾之好意思。梗概为了暗示他不可爱上中餐馆吧。比如有一次，他跟张可治上醉香楼，然后说：“宓生性不喜赴波城吃中国饭，为友所力邀，不可却，乃往。以其花钱又费时，又不用化故也。”（1920年6月27日日记）话虽如斯，但吴宓之于中餐馆，却是屡上不嫌多。除前述的帝国饭铺和红龙楼外，去得较多的还有STRAND CAFé（海滨酒家）。如1919年：“八月十四日下昼，携之（稿件）往示剪辑部（国防会）秘书李、杨二君。然后至工校（麻省理工）寝室晤禇君凤章等，偕彼间诸东说念主，至中国饭店STRAND CAFé（海滨酒家）晚饭。”“八月十六日，午后二时，往邀李君，同至工校寝室……携诸东说念主仍至中国饭店晚饭。”“九月四日，夕，陈君烈勋又来。锡予与顾君约陈君及宓至Strand 中国馆晚餐。”“九月五日，夕，偕顾君赴 Strand馆（海滨酒家）晚餐。”“九月二旬日访罗君景崇等（其寓主之女甚好意思，而款接殷殷，故罗君等住之），末至STRAND CAFé（海滨酒家）中国馆晚餐。”还有汉口楼：1919年，“六月十四日温课。午后，清华同东说念主，公饯C. B. Malone先生于汉口楼，每东说念主费一元六角。”“八月十七日晚，复同（汤、顾）各位等，走路至波城汉口楼吃饭。”“十月五日。午，由锡予及施君济元及宓，共约梅君在汉口楼祖饯。”“十二月五日晚，与锡予、张君鑫海，同约林玉堂(即林语堂)配偶，至波城汉口楼吃中国饭。”其间，曾偶赴琼宴楼：1920年，“八月二十三日，（与徐恩培）同赴波城，在南车站发付辎重行李。旋赴琼宴楼晚饭”。离好意思返国前夜，路过西雅图，则曾去过一回上海楼：1921年7月18日，“晚八时一刻，车抵Seattle，Washton（华盛顿的西雅图），裴君及宓，陪俞（秀爱）女士先赴汽船船埠，贬责行李船票各事。然后至上海楼，请俞女士吃中国饭”。

天然，因为议题需要，吴宓去得很不少也最值得关心的如故醉香楼：（1919年8月17日）“午前偕汤、顾二君，走路至波士顿城中醉香楼吃饭。”“六月三旬日星期是日上昼，在宓室中，建国防会议事会……会开毕后，宓邀陈君（烈勋）至醉香楼吃中国饭。”“九月三日，夕，约陈君勋烈及顾君泰来，并偕予，至醉香楼晚饭。”“十月七日晴。午一时许，课毕。偕锡予及洪君深，赴波城，至醉香楼午饭。”“十一月二十七日午，偕锡予及洪君深，赴波城醉香楼吃中国饭。”（12月22日）“晚，契约至醉香楼晚饭。”“十二月二十四日阴。午前即联幼华谈，旋偕锡予及洪君深至醉香楼午饭。” 1920年正月3日“汪君影潭邀在醉香楼晚饭”。“正月二十二日，又赴醉香楼晚饭。”“五月八日，在醉香楼午饭。”“六月十三日星期。午前张可治君来。偕张君及陈君宏振赴醉香楼吃中国饭。”十二月二十七日“四时半，陈君（烈勋）及姚君来，脱鞋袜，以热气管烘之。转眼汤君归，同赴波城，在醉香楼吃中国饭。”“六月二旬日陈君烈勋、顾君泰来、张君可治，邀请赴醉香楼晚饭。”

天然也说到了醉香楼的滋味：（1920年）“正月一日，午前，陪沈卓寰游不雅校中各处。旋偕诸东说念主同邀卓寰至醉香楼午饭。中国肴馔，甚丰好意思，亦尝酒焉。”更说到醉香楼为中国留学生罕见是那些贵介令郎群聚之处：“五月二日。星期。忽晴忽雨。晨，顾君来。又张可治君来，陈宏振君亦来。陈、张二君强邀至醉香楼吃中国饭，只得同往。至午后二时半始归。该处座客拥塞，多皆中国之留学生，泛泛防范游乐，视吃中国饭为第一要事。又多中国当说念达官贵东说念主之子弟，在此留学，徒为名高，愚阍偷情，专事浮华，其踪迹亦常见于醉香楼。”因为滋味甚好，还曾帮外地一又友赶赴购寄外卖的烧腊等：（1919年）“十二月三十一日。年假中，陈君（烈勋）来函，并以四元汇来，托宓在醉香楼为购烧鸡及香肠寄去，俾与汪君共食。”（1920年）“十月旬日：十时，独赴波城，至醉香楼为陈君烈勋代购食物。”

如斯频去醉香楼，如果不是因为话题由陈寅恪引出，真宜题为“吴宓的波士顿醉香楼龙虾”，天然吴宓也没说到他吃过龙虾。好在他其后自纪年谱，在民国七年时，即已详备先容了醉香楼的情形；这亦然吴宓最早的上醉香楼的记录：

若为吃“中国饭”（中国同学们皆甚喜此），则必须乘地下电车，过 Charles river江桥，行甚远，至波城西南隅之南车站（Southstation)。车站旁，短促、恶浊、狼籍、喧嚣之小街中，有广东东说念主所开之小饭铺，名曰“醉香楼”（实只一层，无楼），厨灶在门口，室内为客座（方桌，木凳，桌上中国杯箸等皆全）。每餐，米饭必备。“白菜炒肉（猪肉）丝”，“番茄炒鸡蛋”，此二菜，客到即捧出。外有好多菜，可照单精真金不怕火点，但需坐候甚久。此乃信得过之中国饭铺，门客全系中国东说念主。好意思国东说念主无至者，中国器用。中国肴馔。中国服法。不但用筷( chopsticks)，而且食时不停笑吵嚷，咀嚼之声可闻（皆好意思国食时设施所不许）。又饮中国之黄酒（绍兴酒）白酒（高梁酒），而高呼豁拳，真同回到中国内地也者！一般中国同学们皆喜赴“醉香楼”。宓独以其费时、花钱、车资太多，不轻往也。（《吴宓自纪年谱》，三联书店，1995年，190页）

醉香楼后事及闻名龙虾

在好意思东都市，如纽约、波士顿，大抵相对贞洁的广东餐馆，多开在唐东说念主街，条目也相对苟简；开在城市主街上的相对豪华的杂碎馆，多主接外东说念主。

醉香楼既中国粹生云集，宜多有记述才是。惜与陈寅恪、吴宓同期期的留学生的记录，目下只检得徐志摩的日记和钱昌祚的回忆录有说起。1919年4月11日，时在纽约哥伦比亚大学经济系读策划生的徐志摩作波士顿一游，“上昼七时从校前开赴（电车），十时到康桥，在批袍台博物院浏览二小时，不雅察初民文化。与老李去醉香楼吃饭。三时到热沈病病院听讲热沈病。六时归家”（《徐志摩未刊日记·留好意思日记》，北京藏书楼出书社，2003年，88页）。吃饭的情形奈何则无一语及之。钱昌祚则通过对比，明确点出醉香楼的贞洁，正以其在唐东说念主街也：

留学时每月餐费好意思金三十元，糖果另食约三四元。我莫得如不毛学生的吃冷水面包罐头沙定鱼当饭，但中午有课时，也在早餐购备三明治到校作午餐。点的菜多是价较廉的烤波士顿大豆带小方块猪肉，烤咸牛肉悄捣蕃薯加鸡蛋，奶汤煮蠔等。如点油炸干贝、鸡派、猪排等已算多费。晚饭常至剑桥中央广场两家中国杂碎馆吃中国菜白菜炒肉片或芙蓉蛋带饭。信得过中国菜要日曜日午餐到波士顿唐东说念主街的醉香楼，吃的不过是南乳豆腐肉、叉烧芥兰菜、炒龙虾等。二三东说念主同吃约好意思金二三元。（钱昌祚：《浮生百记》，台北列传体裁出书社，1975年，166页）

钱氏1919年由清华公派赴波士顿麻省理工学院留学，后为中国航空工程的奠基东说念主之一，曾任中国航空工程学会会长。他自承：“我逐日餐费好意思金一元二角，每月另支糖果生果费三四元，月费初到好意思时为好意思金六十元，后增为七十元，又后大部份时期为八十元，已觉敷用……在二年岁暑假曾获工场责任，又蒙家中汇款银元二百元，约与好意思金等值。故五年在好意思，用款充裕。”因此不错常上馆子，所述更显真实着实。最关键的是第一次提到了炒龙虾！广东东说念主的炒龙虾，自是一绝。改良盛开后“食在广州”重放异彩，龙虾宴风靡一时，亦然从广州香港初始的。

渊源所自，稍后顾毓琇在回忆录中说他留好意思时期，于1928年2月初始兼任东春田西屋公司的斯晋林菲尔德工场无线电工程师时，清华同窗萨本栋博士已从伍斯特理工学院获物理学博士，在西屋公司的奇科皮·福尔斯策划无线电发报机。由于都是“有钱东说念主”，“每到周日，咱们便迎来了最大的乐趣：搭电车到斯普林菲尔德（即称春田市，是好意思国伊利诺伊州的首府），找一家中国餐馆，好好享受广式龙虾的可口”（顾毓琇：《一个家庭两个寰宇》，上海东说念主民出书社，2000年，46页）。广式炒龙虾之可口，于焉可见。

与此同期，名声在外的醉香楼，也自在眩惑好意思国东说念主赶赴赏奇。1920赶赴旧金山任华裔学校教员的恩平东说念主梁述豪，在赴波士顿游览时，见醉香楼中外门客如云，便问友东说念主缘何如斯阐述，友东说念主答曰：“那好意思国东说念主谓别街的华东说念主餐馆所制的杂碎，不是真料，华埠的华东说念主餐馆所制的杂碎才是真料。况这间醉香楼，又是老字号，是以更多东说念主来食。”再则，跟着杂碎日渐真切东说念主心，不少好意思国东说念主便不舒适于“忽悠”他们的好意思式杂碎，而要追求贞洁的中国中餐了：“近来好意思国的东说念主，多喜效中国式，如食餐则食饭，食芽菜，又用碗箸。”（《好意思洲纪行》，广州兴华书局，1925年，45页）

固然咱们无法考据这醉香楼老字号有多老，但它其后愈益阐述，致使有可能重新装修升级换代。从十余年后，1934年，闻明的抗日枭雄，十九路军军长蔡廷锴访好意思所遇即可见出：（9月14日）“晚上，假座醉香楼大餐馆举行公宴大会。与会中西东说念主士极为奋勇。宾客有麻省省长代表昃逊市长、西林市长及高级军官甚多。”（《蔡廷锴自传》，黑龙江东说念主民出书社，1982年，345页）如斯阵营，当非昔日隘陋旧馆所能容纳。

再过十年，咱们不错看到，醉香楼仍是留学生的所爱，而昔日的学生如胡适等，则翻成闻明的学长，在那处罗致宴请：（1945年2月17日）“中国粹生所组织之‘东说念主体裁会’，在醉香楼请（胡适）先生及张福运、丁树声、梁方仲、全汉升五东说念主晚饭（主东说念主十东说念主）。”（胡颂平：《胡适之年谱长编初稿》，联经出书社，1984年，1865-1866页）稍早，1944年10月30日晚，闻明历史学家和地舆学家，传奇其后换取蒋介石退缩台湾的张晓峰（其昀），也在醉香楼宴请了胡适（李若虹：《卜居与飘零——胡适在哈佛任教的一年》，《文申报·文汇学东说念主》，2018年11月30日）。此际，他们均在哈佛讲学。可惜胡适在留学时期，两至波士顿，两驾临红龙楼，两赴上海楼，却未始一上醉香楼：（1914年9月）“五日……至波士顿，天已晚。以车至康桥（Cambridge），赁屋已，回波士顿。至上海楼晚餐，遇中国粹生宽敞。” （6日）“出藏书楼，至上海楼午餐。”（《胡适留学日记》，齐心出书社，2012年，222、224页）留居好意思国后，也还曾记赴上海楼就餐：（1950年1月22日）“下昼去看王际真配偶，取回我的《脂砚斋批本石头记》。又去看袁家骝与吴健雄配偶，看见他们的孩子Vincent。同他们到上海楼吃饭。”(《胡适日记全编》卷八，安徽拔擢出书社，2001年，14页)

陈寅恪的欧陆食事

在通行的陈寅恪的列传作品中，时常强调他洗澡学术，以及勤于购书，对吃是不太谨慎的。罕见是1921年9月离好意思二度赴德，入柏林大学策划院，策划梵文及东方古翰墨学；此段留学经费由当初江西省拔擢厅官费支付，国内沧海横流，经费时寄时停，难有保险，生存天然颇形缺乏，常以冷水面包充饥。杨步伟就说了陈寅恪在德国时的两段缺乏掌故，时在1924年6、7月间，她随赵元任第一次漫游欧洲之际。

一件事是，有一天陈寅恪和傅斯年等思请他们吃茶点，定下昼三点，午饭后不久。本认为到了傅斯年房主家，照例惟有少许茶和点心。岂知一见之下，除点心外，还有满桌的冷肠子肉等；她和赵元任虽可爱，也没能多吃，剩下的由他们几个主东说念主狼吞虎咽一扫而光。杨步伟不经意地说，德国吃茶真谨慎，这一大堆东西，在好意思国吃茶只少许糕什么，连三明治都很少的，殊料却激发了傅斯年的热烈响应：“赵太太！你知说念这都是咱们给中国饭省下凑起来请你们，你们不大吃，是以咱们内行目下才来吃午饭。”另一件事是，有一天陈寅恪和俞大维俩老表要请他们配偶看一场德国歌剧，但把他们送到门口就要走，她便问：“你们不看吗？”陈寅恪就说：“咱们两个东说念主惟有这点钱，不够再买我方的票了，如若我方也去看，就要好几天吃干面包。”（杨步伟：《杂记赵家》，广西师范大学出书社，2014年，51-52页）

不过苦中有乐的是不错大吃中国的上物——腰花！腰花在西洋——除了法国——基本上不受待见，致使形同弃物。杨步伟在柏林时，每次跟那班留学生一块上中餐馆，都会看见陈寅恪点炒腰花（因为穷，商定各吃各的），是以其后回到北京与赵元任同任清华国粹院导师，且同吃同住，“我总叫庖丁作念腰花，关联词他少许不吃。我说：‘你在德国不老是叫腰花吃吗？’他说因为腰花最低廉，我回他在中国关联词最贵。是以以后咱们就不买猪腰子了”（赵元任、杨步伟：《忆寅恪》，载《谈陈寅恪》，列传体裁出书社，1978年，24页）。再好的东西，吃多吃腻了亦然个问题。

其实陈寅恪在德四年余，生存并不是一直如斯之苦，至少1921年至1923年间德国马克暴跌、金马克改制之前，应该不错削弱过上优渥生存。试思思，徐悲鸿和蒋碧微因为官费不继，在巴黎呆不下去了，1921年夏“逃”到柏林，都不错好生拼凑一年（《我与悲鸿：蒋碧微回忆录》，岳麓书社，1986年，76页），陈寅恪愈加不错。事实上亦然，李璜在《忆陈寅恪登恪昆季》一文中就多记其下馆子事：

（陈寅恪）与（曾）慕韩宗旨之后，即时嘱登恪约慕韩与我至寓或下昼五时共同把酒清谈于康德通衢街头之咖啡馆中……我进入此一酒会有两月之久，计每玉成少两次，除寅恪、登恪、慕韩与我面外，未必宗白华与俞大维先生亦在座中。

李璜还自述，他曾在一家中餐馆里被误为周恩来的同党，险吃曹谷冰等东说念主的老拳：

有一天晚上在一家华裔开的饭铺里，我不测中庸周恩来还有曹谷冰等三东说念主相见，同在一桌吃饭，由于政见不同，彼此争论起来。周恩来很雄辩，曹等三东说念主都说不过他，嚼穿龈血动手就打，竟同期连我全部打。咱们一同退入雇主娘的住房，从内部锁上门，直到曹等走后才出来。（西洋同学会德奥分会等编：《旅德追思：二十世纪几代中国留德学者回忆录》，商务印书馆，2006年，806-807页）